Licenciado en Administración y Dirección de Empresas, Eloy nació en el seno de una familia de diseñadores. Esa sucesión genética y su formación enfocada en el marketing, refuerzan su interés por aportar diseño e imagen en cualquier proyecto empresarial o marca. Desde 2003 es el responsable de imagen corporativa de una importante empresa valenciana.

Su dinamismo y creatividad le lleva a trabajar como redactor en revistas y periódicos importantes, destacando al periódico El Mundo, con quien mantiene una relación de trabajo continua y apasionante desde 2003. Desde sus páginas de deportes y desde las del suplemento Náutica, sus columnas han resultado ser singulares, con una visión humana sobre el deporte de la vela y la náutica que antes nadie había aportado.

Como ponente ha participado en diferentes centros de negocios e incluso durante el ciclo de coloquios de la “Mostra de Cine de Valencia” durante 2003. Desde 2006 es uno de los redactores de la “Guia del Deporte Valencia” publicada con periodicidad anual.  En 2007,  la empresa suiza ACM le eligió como presentador del Desfile Inaugural de la Copa América. También ha abordado proyectos  en televisión y radio, formando parte del equipo de Radio Televisión Valenciana que recibió el Premio Ondas como fruto de las retrasmisiones de la Copa América en Valencia.  Durante el mismo año, otro gran reto fue a parar en la mesa, esta vez como escritor. Su primer libro. Una biografía por encargo y privada.

En la actualidad continúa sus inquietudes artísticas e inicia de manera profesional una de sus grandes aficiones: la fotografía. También vivida desde niño pues su abuelo ya fue uno de los fotógrafos retratistas más importantes de Valencia, y quien le enseñó a disfrutar observando con humor y simpatía, los gestos de las personas ante la vida.